Puer

Denna klassiska polska svampsoppa är mustig, värmande och enkel att tillaga! Med sin rika smak av vilda svampar passar den lika bra till festliga tillfällen som till vardagsmiddagar.

Viktiga ingredienser och alternativ
– Svamp: Färska vilda svampar som kantareller eller porcini ger bästa smaken, men torkade svampar fungerar utmärkt och ger en ännu fylligare smak.
– Potatis: Gör soppan mättande. Kan ersättas med pasta eller dumplings om så önskas.
– Gräddfil: Bidrar med krämighet och en lätt syra. Grekisk yoghurt kan användas istället.
– Dill: Ger den autentiska polska smaken. Persilja kan fungera i nödfall.
– Buljong: Grönsaks- eller kycklingbuljong utgör basen – en högkvalitativ buljong lyfter smaken.

Utrustning som behövs
– Stor gryta för jämn sjudning.
– Kniv och skärbräda för att hacka ingredienser.
– Slev för att servera utan att bryta svampen.
– Blandningsskål för att temperera gräddfilen.

Så lagar du polsk svampsoppa steg för steg
1. Förbered svampen
– Torkad svamp: Skölj och blötlägg i varmt vatten över natten. Spara vätskan för extra smak och hacka svampen fint.
– Färsk svamp: Rengör och skär i lagom stora bitar.

2. Fräs grönsakerna
– Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs hackad lök tills den blir genomskinlig.
– Tillsätt tärnad morot och potatis, och låt fräsa några minuter för att förhöja smakerna.

3. Koka soppan
– Rör ner svampen och smör, låt fräsa i ca 5 minuter.
– Tillsätt buljongen (och blötläggningsvätskan om du använder torkad svamp). Låt koka upp och sjuda i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.

4. Tillsätt gräddfil och smaksätt
– Krydda med salt, peppar och färsk dill.
– Temperera gräddfilen genom att blanda den med lite av den varma soppan innan du rör ner den i grytan. Värm försiktigt utan att låta soppan koka.

Tips för bästa resultat
– Välj bra svamp: Färska kantareller eller porcini ger bäst smak, men torkad svamp som blötlagts över natten ger en djupare smak.
– Låt svampen fräsa ordentligt: Ge svampen tid att släppa sin arom för en fylligare smakupplevelse.

Njut av en smakrik och traditionell polsk soppa!