Puer

Idag testade jag ett recept på köttfärslimpa som min granne delade med mig, och resultatet blev fantastiskt! Det är ett riktigt bra och smakrikt alternativ till butiksköpt korv. Mina barn älskade det och har redan bett mig att göra mer!

Det här receptet är enkelt att följa, men en viktig ingrediens är nitritsalt, som jag enkelt beställde online.
Ingredienser:
– 1350-1370 g magert fläsk (jag ersatte 500 g med kalkonlår)
– 150 g osaltat ister
– 2 tsk torkad vitlök
– 13-13,5 g nitritsalt (0,5-0,6%)
– 13-13,5 g vanligt salt
– 0,5 tsk malen svartpeppar
– 1 tsk malen muskotnöt

Gör så här:
1. Skär köttet i medelstora bitar och blanda med kryddorna.

2. Tillsätt 100-150 ml kallt vatten och knåda tills vätskan absorberats. Täck med plastfolie och låt vila i kylen i ett dygn. Rör om då och då.

3. Skär ister i små kuber, häll kokande vatten över det och kyl sedan snabbt i isvatten. Lägg på en torr tallrik, täck över och förvara i kylen.

4. Efter ett dygn, mal köttet genom en köttkvarn med fin hålskiva.

5. Blanda i 1 msk majs- eller potatisstärkelse samt isterbitar och knåda till en smidig smet.

6. Lägg färsen i en smord brödform och tryck till ordentligt så att inga luftfickor bildas. Jämna ut ytan och pensla med vispat äggvita.

7. Baka i ugnen på 100–110°C i 60 minuter. Höj sedan temperaturen till 130°C och grädda ytterligare 50–55 minuter.

8. Ta ut limpan, pensla alla sidor med mer äggvita och baka i ytterligare 10 minuter utan formen.

9. Låt svalna och ställ sedan i kylen för att stabiliseras.

Jag kunde inte låta bli att skära en skiva medan den fortfarande var ljummen – doften var underbar! Smaktestet sker imorgon, men jag är säker på att den kommer att bli en favorit.

Laga mat med glädje – och njut av en riktigt god hemlagad köttfärslimpa! 🍽️