Puer

Jag vet inte vad som händer med de kinesiska restaurangerna i min stad, men de verkar stänga en efter en! Som någon som är uppvuxen i D.C. och älskar kinesisk mat var jag på jakt efter äggrullar och bestämde mig för att testa att göra mina egna. Resultatet? Fantastiskt! Jag hoppas att du tycker om dem lika mycket som vi gjorde.

Ingredienser
– 450 g malet fläsk
– 1 medelstor lök, finhackad
– 5 dl kål/coleslaw-mix
– 1 msk ostronsås
– 1 tsk ingefära på tub (finns i livsmedelsavdelningen)
– Salt och peppar efter smak
– 15 äggrulle-wraps
– 1 liter olja för stekning
– 3 vitlöksklyftor, finhackade (eller 1 tsk vitlökspulver)
– 2 ägg, vispade och mosade (valfritt)

Så här gör du
1. Stek löken: Värm lite olja i en stekpanna och fräs löken tills den blir mjuk.
2. Bryn köttet: Tillsätt det malda fläsket och stek tills det är genomstekt och brynt.

3. Krydda: Tillsätt vitlök, ingefära, salt och peppar. Rör om väl och låt smakerna sätta sig. Häll i ostronsås och blanda igen.
4. Lägg till kål: Vänd ner kålen och koka i 3–5 minuter beroende på hur krispig du vill ha den.

5. Fyll wraps: Lägg cirka 2 msk fyllning i varje äggrulle-wrap. Börja rulla från hörnet närmast dig, vik in sidorna och rulla hela vägen till slutet. Fukta ändarna med lite vatten så att de försluts ordentligt.
6. Fritera: Hetta upp oljan till 175–180°C. Fritera 1–3 äggrullar åt gången tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Tips för perfekt resultat
– Se till att oljan är riktigt varm innan du friterar för att undvika att äggrullarna blir för feta.
– Kontrollera att alla öppningar på äggrullarna är förseglade med vatten för att hålla fyllningen på plats.

Serveringsförslag
Servera gärna med färdigköpt anksås eller gör din egen genom att blanda aprikossylt, lite ljus majssirap och vatten för att få rätt konsistens. En gnutta ingefära i såsen ger en extra smakboost.

Lycka till med dina hemgjorda kinesiska äggrullar!