Puer

Hawaiiansk morots- och ananastårta 🍍🥕

Ingredienser
Till tårtan:
– 1 ½ kopp vetemjöl
– 1 tsk bakpulver
– 1 tsk bikarbonat
– ½ tsk salt
– 1 ½ tsk malen kanel
– ¼ tsk malen muskotnöt
– ¼ tsk malen ingefära
– 3 stora ägg, rumstempererade
– 1 kopp strösocker

– ½ kopp farinsocker, packat
– ¾ kopp vegetabilisk olja (eller smält kokosolja för en tropisk smak)
– 1 tsk vaniljextrakt
– 1 ½ kopp finrivna morötter (ca 2–3 medelstora)
– 1 kopp krossad ananas, avrunnen (spara juicen till annat)
– ½ kopp hackade pekannötter eller valnötter (valfritt)

För cream cheese-frosting:
– 225 g färskost, rumstempererad
– ½ kopp osaltat smör, mjukt
– 3–4 dl florsocker, siktat
– 1 tsk vaniljextrakt
– En nypa salt

Instruktioner

1. Förbered ugnen och formarna
Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla två 20 cm runda kakformar eller klä dem med bakplåtspapper.

2. Blanda de torra ingredienserna
Vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel, muskot och ingefära i en skål.

3. Gör kaksmeten
Vispa ägg, strösocker och farinsocker i en stor skål tills det blir slätt.
Tillsätt olja och vaniljextrakt, rör om tills allt är blandat.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten och blanda tills de precis går ihop.
Rör ner rivna morötter, krossad ananas och nötter (om du vill ha extra crunch).

4. Baka tårtan
Fördela smeten jämnt i formarna och jämna till ytan.
Grädda i 25–30 minuter, tills en tandpetare i mitten kommer ut ren eller med några smulor.
Låt svalna i formarna i 10 minuter, lyft sedan över till ett galler för att svalna helt.

5. Gör frostingen
Vispa färskosten och smöret tills det är krämigt.
Tillsätt florsockret gradvis och vispa tills frostingen är fluffig.
Rör i vanilj och en nypa salt. Justera sötman efter smak.

6. Montera tårtan
Placera ett tårtbotten på ett fat, bred på ett lager frosting.
Lägg på det andra lagret och täck hela tårtan med resterande frosting.
Dekorera gärna med rostade kokosflingor, hackade nötter eller lite kanel.

Njut av din saftiga och tropiska morots- och ananastårta! 🍰✨