Puer

Otroligt läckra och smakrika bullar med en fyllning som en ukrainsk husmor skulle vara stolt över! Degen är mjuk, håller sig färsk länge och smulas inte.

Recept för två locktårtor
Förberedelse av mjölkblandning:

– 100 g mjölk
– 1 msk mjöl

Koka upp mjölken och tillsätt mjölet, rör om tills det blir slätt (om det uppstår klumpar kommer de att lösas upp i degen).

Förberedning av jästdeg:

– 200 ml mjölk
– 1 msk socker
– 20 g färsk jäst
– 7-8 dl mjöl (av den totala mängden)

Täck blandningen och låt stå på en varm plats i cirka 30 minuter tills jästblandningen börjar bubbla upp.

Degingredienser:

– 7-8 msk socker
– 1 ägg
– 2 msk olja
– 40 g smör
– 10 g vaniljsocker
– 0,5 tesked salt
– 500-550 g mjöl

Tillagning:

Tillsätt vaniljsocker, socker, ägg, olja och salt i jästblandningen, blanda väl och sikta i mjölet gradvis. Fortsätt blanda och tillsätt sedan det mjuka smöret. Knåda degen tills den blir elastisk.

Täck degen med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i 1–1,5 timmar.

Formning:

Dela degen i två lika stora delar. Rulla ut varje del till en rektangel med en tjocklek på cirka 4–5 mm. Pensla degen med äggvita (använd en gaffel för att göra små hål) och fördela fyllningen jämnt, lämna en kant på cirka 1 cm runt om.

Täck med plastfolie och låt jäsa i ytterligare 30 minuter på en plåt med bakpapper.

Strax innan gräddning, pensla degen med ett blandat äggula och lite vatten eller mjölk. Stick försiktigt med en nål eller gaffel så att ångan kan komma ut, vilket förhindrar att degen spricker.

Grädda i en förvärmd ugn vid 170°C i cirka 35-40 minuter tills de är gyllene. (Kontrollera ugnen då tiden kan variera.)

För att slippa smörja plåten kan du baka bullarna direkt på bakpapper. Lämna lite utrymme mellan degen och papperet för att ge degen plats att växa.

Lägg dem på plåten med skarven nedåt.

Fyllning för papiljol:

– 250 g vallmofrön
– 1 msk semolina
– 150 g socker (eller efter smak)
– 10 g vaniljsocker
– 1 äggvita
– 1 msk honung

Tvätta vallmofröna noga, täck dem med vatten och koka tills vattnet avdunstat, låt fröna bli helt torra. Ta bort från värmen, tillsätt mannagryn, täck och låt svalna.

När vallmofröna har svalnat, tillsätt socker och vaniljsocker, och mixa till en jämn massa. Tillsätt äggvita och honung och blanda tills det blir en slät fyllning.

För extra smak kan du lägga till hackade nötter, russin eller apelsinskal i vallmofyllningen.

Laga maten med glädje och njut av resultatet! ❤️