Puer

Recept för 12–15 stycken
✨ Ingredienser:

Till degen:
– 1 kopp (ca 2,4 dl) helmjölk, uppvärmd till ca 43°C
– 2 1/4 tsk aktiv torrjäst (motsvarar ett paket)
– 3 1/2 till 4 koppar vetemjöl (börja med mindre, tillsätt mer vid behov)
– 1/2 kopp strösocker
– 2 stora ägg, lätt uppvispade
– 1/2 kopp osaltat smör, rumsvarmt
– 1 tsk vaniljextrakt
– 1/2 tsk salt

Till fritering:
– Neutral olja (t.ex. rapsolja) eller matfett, tillräckligt för att fritera

Till fyllning:
– Cirka 1 dl fyllning – välj mellan vaniljkräm, Nutella, sylt eller annan favorit

Till topping:
– Florsocker för att pudra
– Valfritt: Ringla över smält choklad eller glasyr

🥣 Så gör du – steg för steg

1. Aktivera jästen
Blanda den ljumma mjölken med jästen i en liten skål. Låt stå i 5–10 minuter tills blandningen bubblar och ser skummig ut – det betyder att jästen är aktiv.

2. Blanda degen
Rör ihop 3 1/2 kopp mjöl och sockret i en stor skål eller i en köksassistent.
Tillsätt jästblandningen, äggen, smöret, vanilj och salt.
Blanda tills det blir en klibbig deg.
Om du använder degkrok, knåda i 8–10 minuter och tillsätt mer mjöl (lite i taget) tills degen blir smidig och elastisk.
Lägg degen i en lätt inoljad skål, täck med kökshandduk, och låt jäsa varmt och dragfritt i 1 till 1,5 timme, tills den har dubblats i storlek.

3. Forma munkarna
Tryck försiktigt ner degen och lägg ut den på ett mjölat underlag.
Dela degen i 12–15 bitar, rulla varje till en rund boll.
Placera dem på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, med mellanrum mellan varje.
Täck över med handduk och låt jäsa igen i 30–45 minuter, tills de blivit luftiga.

4. Fritera Bomboloni
Hetta upp 5–7 cm olja i en djup panna eller kastrull tills temperaturen når 175°C.
Fritera några munkar åt gången, 2–3 minuter per sida tills de är gyllenbruna.
Ta upp med hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av.

5. Fyll och dekorera
När munkarna svalnat lite, skär ett litet hål i sidan av varje.
Fyll en spritspåse med din valda fyllning och spritsa generöst in i mitten.
Avsluta med att pudra över florsocker, eller dekorera med smält choklad eller glasyr.

💡 Varför blir de så goda?
– Luftig deg: Tack vare jästen får du en fluffig och mjuk munk.
– Krispig yta: Fritering ger den där härliga kontrasten mellan yta och inre.
– Ljuvliga fyllningar: En söt överraskning i mitten höjer smakupplevelsen till nya höjder!