Puer

Har du någon gång blivit besviken på en misslyckad påskkaka? Då är det här receptet något för dig! Den kända kocken Vadym Bzhezynskyi kallar den för: ”Påskkakan som alltid lyckas!”

🍞 Ingredienser (räcker till ca 4 stora och 3 små formar):
6 äggulor
500 g kondenserad mjölk
250 ml mjölk eller vatten
200 g smör
30 ml matolja
1 kg vetemjöl
22 g färsk jäst
300 g torkad frukt eller syltade skal (t.ex. russin, aprikoser, suckat)
½ tsk salt
Rivet skal av 1 citron

🥣 Så här gör du:
Fördeg:
Värm mjölken och rör ner jästen tillsammans med hälften av den kondenserade mjölken, en tredjedel av mjölet och saltet. Blanda noggrant. Täck skålen med en kökshandduk och låt vila på en varm plats i ca 30 minuter tills volymen har fördubblats.

Deg:
När fördegen jäst klart, tillsätt äggulor, resten av den kondenserade mjölken och det återstående mjölet. Knåda till en mjuk deg. Blanda i smält smör, den rivna citronzesten och den torkade frukten (som bör ha blötlagts och pudrats med mjöl).

Jäsning:
Låt degen jäsa under duk i cirka 40 minuter. Smörj in händerna och kakformarna med olja. Fördela degen i formarna och fyll till hälften. Täck och låt jäsa i ytterligare 35–40 minuter.

Gräddning:
Baka påskkakorna i 180 °C i cirka 45–50 minuter tills de får en gyllene yta.

🍥 Glasyr:
Vispa äggvitor i rumstemperatur med en nypa salt. Tillsätt florsocker och vaniljsocker i omgångar och vispa tills marängliknande konsistens uppnås. Tillsätt citronsaft och vispa ytterligare 30 sekunder.

🌸 Dekorera:
Toppa kakorna med exempelvis torkad frukt eller bär som russin, tranbär eller aprikos – gärna blötlagda i varmt vatten i 15–20 minuter och sedan torkade.

Glad Påsk och lycka till med bakningen! 🐣💛
Det här receptet ger dig en saftig, väldoftande påskkaka – varje gång.

Source: cooking-se.top