Puer

Ingredienser (räcker till 1 limpa – ca 6–8 portioner)

Till själva brödet:
– 1 kopp kokta linser (alternativt konserverade, sköljda och avrunna)
– 3 stora ägg
– 1/2 kopp riven ost (välj mellan cheddar, parmesan eller en annan ost som smälter bra)
– 1/2 kopp glutenfritt mjöl (mandelmjöl kan användas för spannmålsfri variant)
– 1 tesked bakpulver
– 1/2 tesked salt
– 1/4 tesked vitlökspulver (valfritt – för extra smak)
– 1/4 tesked svartpeppar

Tillval:
– 1/4 kopp färska hackade örter (t.ex. persilja, gräslök eller rosmarin)
– 1/4 kopp hackade soltorkade tomater
– 1/4 kopp karamelliserad lök

Så här gör du:

1. Förbered ugnen:
Värm upp ugnen till 190°C (375°F). Smörj en liten brödform (ca 8×4 tum) eller klä den med bakplåtspapper för att lättare kunna ta ut brödet efter gräddning.

2. Mixa basen:
Lägg linser och ägg i en mixer eller matberedare och mixa tills du får en jämn och krämig smet.

3. Tillsätt resten:
Häll över smeten i en skål. Blanda i den rivna osten, mjölet, bakpulver, salt och kryddor. Rör ihop tills allt är ordentligt blandat.
Vill du ha något extra? Vänd försiktigt ner dina valfria tillägg nu.

4. Forma limpan:
Häll över smeten i din förberedda brödform och jämna till ytan. Strö gärna lite extra ost över om du vill ha en gyllene ostskorpa.

5. In i ugnen:
Grädda i mitten av ugnen i ca 30–35 minuter, eller tills brödet är genomgräddat och en provsticka kommer ut torr. Ytan ska vara lätt gyllenbrun och fast.

6. Låt svalna och skiva upp:
Låt brödet vila i formen i ca 10 minuter. Ta sedan ut det och låt det svalna helt på ett galler innan du skär det i skivor.

Varför detta recept är så bra:
– Linserna ger både fukt, struktur och näring – med extra protein och fibrer.
– Äggen binder ihop allt utan att man behöver använda jäst eller andra tillsatser.
– Osten bidrar med smak, krämighet och hjälper till att hålla brödet saftigt och sammanhållet.