Puer

Denna rätt kombinerar saftig nötfärs med mjuk aubergine för en mustig och näringsrik måltid. Den är enkel att tillaga och passar lika bra till vardagsmiddagen som till matlådan. Kryddorna ger djup och värme, medan auberginens lena konsistens lyfter smaken på köttet. Servera gärna med ris, ett gott bröd eller bara som den är.

Ingredienser:
450 g nötfärs
2 medelstora auberginer, skurna i tärningar
2 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk krossade tomater (400 g)
2 msk tomatpuré
1 tsk aprikapulver
1 tsk malen spiskummin
½ tsk chiliflakes (valfritt)
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
½ dl köttbuljong eller vatten
Färsk persilja eller koriander till garnering (valfritt)

Tillagning:

Stek auberginen:
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek auberginetärningarna i cirka 5–7 minuter tills de är mjuka. Lyft ur och ställ åt sidan.

Fräs köttet:
Tillsätt resten av oljan i samma panna och fräs lök och vitlök tills de mjuknar och doftar gott. Lägg i nötfärsen och bryn den ordentligt, dela upp den med en stekspade.

Tillsätt smakerna:
Rör i tomatpuré, krossade tomater, paprikapulver, spiskummin, chiliflakes, svartpeppar och salt. Häll i buljongen och rör om.

Sjud klart:
Lägg tillbaka auberginen i pannan, sänk värmen och låt allt småputtra i 10–15 minuter tills smakerna gått ihop.

Servera:
Toppa med hackad färsk persilja eller koriander om du vill. Avnjut som den är eller med valfritt tillbehör.