Puer

Du har inte levt förrän du ätit detta! Litauens mest ikoniska sommarrätt – kall borsjtj – är inte bara en soppa, det är en smakexplosion i rosa!😍🇱🇹

Och här kommer jag med litauisk kall borsjtj!

Du behöver:
– 0,5 kg kokta eller ugnsbakade rödbetor
– 1 liter kefir (jag använder 2,5 %, men det finns även 7 % som är speciellt för kall borsjtj)
– En bunt dill och gräslök
– 1 grön gurka
– 5 hårdkokta ägg
– Salt och lite citronjuice eller citronsyra, efter smak

Jag brukar använda heminlagda grönsaker när det är säsong, men det får vi prata mer om till hösten när det är skördetid. På vintern, när jag ändå gärna gör kall soppa, har jag alltid frysta örter hemma.

Gör så här:
Riv rödbetorna grovt. Häll i kefiren. Hacka örterna fint och skär gurkan i små tärningar. Finhacka tre av äggen och blanda i. Smaka av med salt och syra. De två sista äggen skärs i klyftor och används som dekoration vid servering.
Jag brukar låta soppan stå i kylskåpet i några timmar – då djupnar färgen och smaken blir ännu godare.

Servera med kokt eller ugnsbakad potatis – det är magiskt.
Eller bara med en skiva mörkt bröd. Litauiskt rågbröd bakat med surdeg är verkligen något alldeles extra!

Och till alla kallborsjtjälskare – en liten bonus:
I Vilnius blir det snart dags för **Kallborsjtjfestivalen** igen!

✨ Tips: Låt stå kallt så färgen djupnar – du kommer tacka mig sen.
🥄 Det här är inte bara mat. Det är sommar i en skål.
💬 Litauer vet vad de gör. Vågar du prova?

👉 Spara, dela och imponera på dina vänner med den vackraste soppan du någonsin serverat!