Puer

Ett hemtrevligt och mättande recept där saftiga köttbullar av nötfärs får sjuda i en smakrik, krämig sås med lök, vitlök och tomatpuré. Serveras med ett lent, smörigt potatismos som smaksätts med mjölk och en nypa muskot – perfekt för mysiga kvällar med familj eller vänner!

📝 Ingredienser
Till köttbullarna:
Nötfärs – ger mustig smak, särskilt med bra kött från slaktare
Ägg – binder smeten ordentligt
Ströbröd – ger struktur (välj finmalet)
Paprikapulver (söt) – för mild kryddighet
Salt och peppar – efter smak

Till såsen:
Gul lök och vitlök – basen i en smakrik sås
Tomatpuré – tillför djup och sötma
Vispgrädde – gör såsen extra krämig
Grönsaksbuljong – ger fyllighet
Färsk persilja – för fräschör vid servering

Till potatismoset:
Mjöliga potatisar – ger ett riktigt fluffigt mos
Smör och mjölk – för krämighet
Salt, peppar och riven muskotnöt – för smak

👨‍🍳 Steg-för-steg:
🥔 Potatismos:
Skala potatisen och skär i jämnstora bitar.
Koka i saltat vatten i ca 20–30 minuter tills de är mjuka.
Stampa potatisen tillsammans med smör, varm mjölk, salt, peppar och muskot till ett helt slätt mos – inga klumpar!

🍖 Köttbullar:
Blanda färsen med ägg, ströbröd, salt, peppar och paprikapulver i en stor skål tills smeten är jämn.

Forma små bollar (ca 25 g styck) och tryck till dem lätt så att de håller formen vid stekning.

Stek i olja på medelhög värme i ca 10 minuter tills de är fint brynta runt om. Ta upp dem och lägg på hushållspapper.

🍅 Sås:
I samma panna: fräs finhackad lök tills den är glansig.

Tillsätt vitlök och tomatpuré, låt fräsa kort så att smakerna fördjupas.

Häll på grädde och buljong, rör om ordentligt.

Smaka av med salt och peppar.

🍲 Avslutning:
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt sjuda under lock i 5–10 minuter, så att de blir riktigt möra.

Strö över hackad persilja och servera med det fluffiga potatismoset.

🍽 Serveringstips:
Lägg upp potatismoset i en generös klick på tallriken, toppa med de krämiga köttbullarna och avsluta med ett stänk färsk persilja. En värmande klassiker som passar alla åldrar!