Puer

Ge klassiska köttbullar ett uppsving med denna oemotståndliga version där kryddig nötfärs berikas med spenat och vitlök – och göms runt en krämig kärna av mozzarella. Stekta till gyllene perfektion blir varje köttbulle en liten smaköverraskning, med smält ost inuti och en rustik, aromatisk yta som doftar av italienska örter.

Enkla ingredienser – fantastisk smak

• 450 g nötfärs (helst 80/20 för bästa balans mellan saftighet och smak, eller en blandning av nöt och fläsk)

• 2 nävar färsk babyspenat, finhackad (välj fräsch och grön, undvik vissna blad)

• 4 vitlöksklyftor, finhackade (för maximal smak och doft)

• ½ dl ströbröd (panko eller färskt smular binder utan att torka ut)

• ½ dl riven parmesan (riv själv för bästa smak)

• 1 stort ägg (rumstempererat gör det lättare att blanda)

• 1 tsk italiensk kryddblandning (t.ex. oregano, basilika, mejram)

• 225 g mozzarella, skuren i 1,25 cm kuber (block ger bättre smältning än riven)

• 2 msk olivolja, gärna mild, för stekning

• Salt och svartpeppar, efter smak

Förberedelse – steg för steg

1. Förbered spenaten: Skölj och torka den noggrant. Hacka fint och ta bort grova stjälkar.

2. Blanda smeten varsamt: Rör ihop färs, spenat, vitlök, ströbröd, parmesan, ägg, kryddor, salt och peppar. Blanda med händerna tills det precis går ihop – överblandning gör köttbullarna sega.

3. Forma köttbullarna: Ta 1–2 msk färs, platta till i handen, placera en mozzarella-bit i mitten och förslut noggrant. Rulla till jämna bollar.

4. Stek med precision: Hetta upp olja på medelvärme. Stek köttbullarna i omgångar, 4–5 minuter per sida, tills de är genomstekta och vackert gyllenbruna runtom.

Tips för bästa resultat

• Förslut osten helt för att undvika läckage under stekning.

• Undvik överarbete i smeten – luftiga köttbullar kräver varsam hantering.

• Medelvärme är nyckeln för att osten ska hinna smälta utan att köttbullarna bränns.

Variationer

Vill du variera smaken? Byt ut mozzarellan mot exempelvis provolone för en mer distinkt ton, eller använd färsk mozzarella för extra krämighet.

Serveringsidé

Servera på klassiskt vis med spaghetti och marinarasås – eller som tapas med tandpetare och en enkel tomatsås vid sidan. Perfekta för både vardagsmiddag och festligare tillfällen.

Förbered i förväg

Dessa köttbullar kan formas i förväg och förvaras i kyl upp till ett dygn innan tillagning – smaken fördjupas när kryddorna får dra in.