Puer

Detta är en fantastisk metod som lyfter smaken och konsistensen på all fisk, särskilt fryst. Efter detta kommer vattnig, illaluktande eller torr fisk att kännas som ny – saftig, smakrik och med en lockande doft.

Den här metoden passar utmärkt för alla typer av fryst havsfisk: sej, kummel, torsk, flundra, blåvitling – men fungerar också utmärkt på insjöfisk som gädda eller ruda, som ofta drar åt sig en jordig smak.

Problemet med fryst fisk är att den tenderar att förlora vätska vid upptining, vilket gör köttet löst och torrt. Den här tekniken gör det tvärtom: fast, saftig och smakfull fisk varje gång!

✅ Så här gör du:

1. Tina fisken något. Ta bort inälvorna och dela i portionsbitar (eller låt vara hel – beroende på tillagningsmetod).

2. Skär bort oönskade delar som huvud, fenor och stjärt. För havsfisk – glöm inte den svarta hinnan i buken som kan ge en bitter smak.

3. Blanda en lösning:

   • 1 liter vatten (ca 40–45 °C, alltså ljummet)

   • 1 msk salt

   • 1 msk socker
     Rör om tills allt löst sig.

4. Lägg fisken i blandningen och låt stå i 1 timme.

✅ Vad händer?

Sockret och saltet skapar en lätt saltlake som tränger in i fiskköttet. Den hjälper till att dra ut dåliga lukter och gör att köttet återfuktas – samtidigt som proteinerna stabiliseras. Resultatet blir fastare, saftigare och mer välsmakande fisk. Efter badet – torka av bitarna med hushållspapper och tillaga som vanligt.

Även enkel stekning räcker – du behöver inga krångliga marinader eller såser. Fisken får ändå en fantastisk smak och konsistens.

Prova – det här kan förvandla din syn på fryst fisk! 🎣🔥