Puer

Saftiga räkor, pasta i snäckform, smakrika champinjoner och mjuk spenat möts i en len vitlöksgräddsås som både tröstar och imponerar. Den här lättlagade måltiden i en och samma panna är perfekt till vardags – snabb, fräsch och rejält mättande! 🧄🍄🌿🍝

📝 Du behöver:
340 g snäckpasta (eller valfri sort)
450 g stora, skalade och rensade räkor
Salt & peppar
1 msk olivolja
2 msk smör
4 vitlöksklyftor, finhackade
2,5 dl skivade champinjoner
7,5 dl färsk babyspenat
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl kycklingbuljong
1,5 dl finriven parmesan
Saften från ½ citron (valfritt)
Färsk persilja till garnering

🔥 Så gör du:
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av och ställ åt sidan.

Krydda räkorna med salt och peppar. Stek dem i olivolja på medelhög värme i ca 2–3 minuter per sida, tills de är genomstekta och rosa. Ta upp dem ur pannan.

Sänk värmen något och smält smöret i samma panna. Fräs vitlök och svamp i 3–4 minuter tills svampen mjuknar och får färg.

Vänd ner spenaten och låt den sjunka ihop, cirka 2 minuter.

Häll i grädde och buljong. Låt småputtra 4–5 minuter tills såsen tjocknar lite.

Rör ner parmesan och låt den smälta till en jämn sås.

Lägg tillbaka pastan och räkorna. Blanda varsamt tills allt är jämnt täckt av den krämiga såsen.

Smaka gärna av med citronjuice och toppa med persilja vid servering.

⏱ Tidsåtgång:
Förberedelser: 10 min

Tillagning: 20 min

Totalt: 30 min

🍽️ Räcker till ca 4 portioner