Puer

Du behöver:

100 ml neutral olja
3 ägg
200 g strösocker
100 g gräddfil
En nypa salt
10 g bakpulver
250 g vetemjöl
200–250 g urkärnade körsbär (eller andra bär)

Så här gör du:

Förbered en emulsion:
Häll oljan i en mixerskål och tillsätt ett ägg. Mixa med stavmixer genom att trycka ner mixern till botten och vispa utan att lyfta – precis som när man gör majonnäs. När blandningen tjocknat, rör försiktigt mixern upp och ner några gånger till. Ställ åt sidan.

Gör smeten:
I en annan skål vispar du resterande 2 ägg, salt och socker till en luftig blandning – använd gärna elvisp.
Tillsätt gräddfil och rör i den tidigare olja-ägg-emulsionen med slickepott. Nu behövs ingen mixer längre.

Förbered bären:
Om körsbären är riktigt saftiga – låt dem rinna av i en sil först. Blanda dem därefter med en tesked majsstärkelse så de inte blöter ner kakan.

Tillsätt torra ingredienser:
Sikta ner mjöl och bakpulver i smeten och rör försiktigt tills allt är precis blandat – överarbeta inte.

Montera kakan:
Klä en form (ca 27 x 20 cm) med bakplåtspapper. Häll i ungefär två tredjedelar av smeten, strö över hälften av körsbären, fyll på med resterande smet och toppa med resten av bären.

Grädda:
Sätt ugnen på 180 °C. Baka i ca 45–50 minuter – kontrollera med en tandpetare om kakan är klar. Låt gärna stå kvar i avstängd ugn i 10 minuter efteråt.

Låt svalna:
Ta ut kakan ur formen, ta bort pappret och låt svalna på ett galler.

Resultatet blir en härligt luftig, saftig och smakrik kaka – perfekt till kaffet!