Puer

Du behöver:

100 g osaltat smör, rumsvarmt
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
¼ tsk salt
1 dl gräddfil (gärna fet)
1 ½ dl strösocker
3 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 dl blåbär (färska eller frysta – använd dem direkt om frysta)
1 msk vetemjöl (att vända blåbären i)

Så här gör du:

Sätt ugnen på 160 °C.

Smörj och mjöla en sockerkaksform (gärna med mittdel).

Rör ihop mjöl, bikarbonat och salt i en skål.

Vispa smöret och sockret fluffigt i en stor bunke – det tar ca 5 minuter.

Vispa ner ett ägg i taget och se till att varje ägg blandas ordentligt.

Tillsätt vaniljextraktet.

Varva mjölblandningen och gräddfilen i smeten – börja och avsluta med mjölet. Rör ihop tills smeten är jämn, men vispa inte för länge.

Vänd blåbären i 1 msk mjöl för att undvika att de sjunker i smeten.

Blanda försiktigt ner bären i smeten.

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i 60–70 minuter, tills en provsticka kommer ut torr.

Täck med folie de sista 15 minuterna om ytan får för mycket färg.

Låt kakan svalna 10 minuter i formen innan du stjälper upp den på ett galler och låter den svalna helt.

Perfekt till fikat – saftig, mild och fylld med bär!