Puer

Letar du efter ett nyttigt men samtidigt smakrikt bakverk? Prova den här saftiga kakan med havre, äpple och morot – en härlig blandning av morotskaka och frukostbröd, full av naturlig sötma och härlig textur från både frukt och grönsaker.

🥕🍎 Havrekaka med äpple och morot

🛒 Du behöver:

• 2,5 dl havregryn

• 2,5 dl vetemjöl (byt gärna till fullkornsmjöl för mer fibrer)

• 1 ½ tsk bakpulver

• ½ tsk bikarbonat

• 1 tsk kanel

• ½ tsk malen muskot

• ½ tsk salt

• 2 stora ägg

• ½ dl farinsocker eller kokossocker

• ½ dl vegetabilisk olja eller smält kokosolja

• 1 tsk vaniljextrakt

• 2,5 dl riven morot (ca 2 medelstora)

• 2,5 dl rivet, skalat äpple (ca 1 stort)

• ¼ dl mjölk (vanlig eller växtbaserad)

• ½ dl hackade valnötter eller pekannötter (valfritt)

• ¼ dl russin eller hackade dadlar (valfritt)

🔥 Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 °C och smörj en 20 cm rund form eller brödform. Klä med bakplåtspapper.

2. Blanda de torra ingredienserna (havregryn, mjöl, bakpulver, bikarbonat, kryddor och salt) i en stor skål.

3. I en separat skål, vispa ihop ägg, socker, olja och vanilj till en jämn smet.

4. Vänd ner de rivna morötterna och äpplena, samt mjölken.

5. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna i den våta blandningen tills allt är väl blandat.

6. Tillsätt nötter och torkad frukt om du vill.

7. Häll smeten i formen och släta ut ytan.

8. Grädda i mitten av ugnen i 40–50 minuter, tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare kommer ut torr.

9. Låt svalna i formen i 10 minuter innan du försiktigt lyfter över den till ett galler.

✅ Tips på topping:

• Pudra över lite florsocker

• Bred på en lätt färskostglasyr eller yoghurtring

• Servera med grekisk yoghurt för en frukostvänlig version