Puer

Ingen middag känns komplett utan denna smakrika och hälsosamma rätt med krämigt bakad broccoli, tomater och grönkål. Kombinationen av krispig broccoli, mör och mild babygrönkål samt saftiga tomater i en len sås gör denna rätt både mättande och näringsrik. Toppad med smält mozzarella blir det en familjefavorit, oavsett om den serveras som huvudrätt eller som ett smakfullt tillbehör.

Ingredienser:
1 stor broccoli, delad i buketter
Extra jungfruolivolja (efter behov)
1 liten knippe babygrönkål
1 liten hackad lök
7 finhackade vitlöksklyftor
12 halverade körsbärs- eller druvtomater
1 klick smör
Salt efter smak
1/4 tsk timjan
150 ml grädde
1 msk mjöl
Riven mozzarellaost efter önskemål

Gör så här:
Förbered broccolin:
Sätt ugnen på 200 °C. Tvätta och dela broccolin i små buketter. Blanda dem med olivolja i en stor skål tills de är jämnt täckta.

Fräs grönsaker:
Hetta upp olja i en stor panna på medelvärme. Fräs den hackade löken i cirka 5 minuter tills den mjuknat. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare en minut tills doften sprider sig. Lägg i tomater och grönkål och stek i 2–3 minuter tills tomaterna mjuknar och grönkålen vissnar något.

Gör såsen:
Skjut grönsakerna åt sidan i pannan. Lägg i smöret och låt det smälta. Rör ner mjölet och blanda till en roux. Häll långsamt i grädden under omrörning tills såsen tjocknar. Krydda med timjan och salt.

Blanda och baka:
Vänd ner broccolin i den krämiga såsen. Häll allt i en ugnsform och sprid ut jämnt. Strö över riven mozzarella.

Grädda:
Sätt formen i ugnen och grädda i 20–25 minuter tills broccolin är mjuk och osten har smält och fått fin gyllenbrun färg. Låt svalna några minuter innan servering.

Tillagningstid:

Förberedelse: 20 minuter

Gräddning: 25 minuter

Total tid: 45 minuter

Sammanfattning:
En värmande och krämig rätt som passar både som huvudrätt eller tillbehör. Den lena såsen och den smälta mozzarellan ger en härligt tröstande känsla, samtidigt som de fräscha grönsakerna bidrar med näring och fräschör.

Tips:

Se till att broccolin är väl täckt av olivolja för jämn rostning.

En nypa muskotnöt i såsen höjer smaken ytterligare.

Använd gärna nyriven mozzarella för bästa smälteffekt.