Puer

Denna härliga kycklingfärslimpa kombinerar mild kycklingfärs med smakrik parmesan, vitlök och örtkryddor. Den gräddas tills den är saftig inuti med en lätt krispig yta, och toppas med en krämig parmesan-vitlökssås som ger både extra smak och ett saftigt resultat. Perfekt till en värmande middag, särskilt med potatismos eller rostade grönsaker vid sidan om. Låt limpan vila en stund innan du skär upp den – det gör varje skiva extra saftig och sammanhållen.

Ingredienser:
Kycklingfärs: En lättare bas än nötkött, med fin konsistens och mild smak. Helst med lite mörkt kött för extra saftighet.

Parmesan: Ger en umamirik, salt smak – välj nyriven för bästa resultat.

Panko (japanskt ströbröd): Gör limpan mjuk och luftig, utan att bli kompakt.

Ägg: Hjälper till att binda ihop allt så limpan håller formen.

Färsk vitlök + vitlökspulver: Dubbel vitlökseffekt för djup och arom.

Lökpulver: För sötma och fyllighet i smaken.

Torkad basilika och persilja: Lägger till örtsmak utan att dominera.

Salt och peppar: För att balansera och lyfta smakerna.

Helmjölk: Ger saftighet under gräddningen.

Smör (till glasyren): Ger en rund, mjuk smak med fin färg.

Parmesan-vitlökssås: Glasyr som läggs på mot slutet och förhöjer smaken.

Färsk bladpersilja: För färg och fräschör vid servering.

Så lagar du den:
Blanda ingredienserna:
Rör ihop kycklingfärs, parmesan, panko, ägg, vitlök, kryddor och mjölk i en stor skål. Blanda varsamt – överarbeta inte, då kan limpan bli kompakt.

Forma limpan:
Lägg smeten på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord brödform. Forma till en avlång limpa, cirka 20 cm lång. Jämna till kanterna utan att trycka för hårt.

Grädda:
Sätt in i ugnen på 190°C i 40–45 minuter. Köttet ska ha nått 74°C i kärnan. Ytan ska få lätt färg.

Förbered glasyren:
Smält smör i en kastrull, tillsätt vitlök och fräs ett par minuter tills dofterna frigörs. Tillsätt parmesan och persilja, rör om tills glasyren tjocknar något.

Glasera och grädda klart:
Ta ut limpan och pensla glasyren över hela ytan. Grädda ytterligare 5–7 minuter tills glasyren smält in och ytan är glansig.

Vila och servera:
Låt limpan stå i 5 minuter innan du skär upp den. Toppa med extra persilja och servera genast.