Puer

Krispiga, gyllene smördegsbakverk fyllda med len, hemgjord vaniljkräm – det här är italienska gräddpuffar när de är som bäst. Varje tugga erbjuder en perfekt balans mellan spröd yta och silkeslen fyllning. En älskad delikatess vi alltid återkommer till på deesviral.

Ingredienser:
Smördeg:
1 ark smördeg (tinad)
Florsocker till pudring

Vaniljkräm:
5 dl helmjölk
1,2 dl strösocker
1,2 dl majsstärkelse
En nypa salt
4 stora äggulor
2 tsk vaniljextrakt
2 msk osaltat smör

Så här gör du:

1. Förvärm ugnen
Ställ ugnen på 200 °C. Täck en plåt med bakplåtspapper för smidig rengöring.

2. Förbered degen
Använd en rund utstickare för att skära ut cirklar från smördegen. Placera dem på plåten och picka lätt med gaffel så att de inte puffar för mycket i ugnen. Grädda i 15–18 minuter tills de får en vackert gyllene färg. Låt svalna helt.

3. Koka vaniljkrämen
Vispa ihop mjölk, socker, majsstärkelse och salt i en kastrull. Värm på medelvärme och rör hela tiden tills det börjar tjockna. Vispa äggulorna i en separat skål. Tillsätt en del av den varma blandningen till äggulorna under ständig vispning för att temperera dem. Häll tillbaka i kastrullen och sjud under omrörning tills krämen tjocknat, ca 5 minuter. Ta bort från värmen och blanda i vaniljextrakt och smör. Täck med plastfolie mot ytan och kyl i 30 minuter.

4. Montera bakverken
Dela varje smördegscirkel försiktigt horisontellt. Spritsa eller skeda vaniljkräm på den undre halvan och lägg på locket.

5. Sista touchen
Avsluta med ett fint lager florsocker. Servera direkt, eller kyl en stund för en extra fräsch efterrätt.

Dessa tidlösa italienska gräddpuffar är perfekta att bjuda på vid fest eller som en lyxig familjedessert.
Fler magiska bakverk hittar du på deesviral – där smak möter kärlek.
Buon appetito!