Puer

Jag har lagat potatissallad i många år och justerat receptet under tidens gång. Till slut har jag landat i den här varianten – en potatissallad som alltid blir uppskattad på släktmiddagar och kyrkliga knytkalas.

Ingredienser
2,4 kg Russetpotatis
8 hårdkokta ägg
1,5–1,8 dl hackad rödlök
1,5–1,8 dl hackad selleri
1,5–1,8 dl hackad grön paprika
1,2–1,4 dl mörkt farinsocker, packat
1,5–1,8 dl söt pickles relish
3–3,6 dl majonnäs
1,5–1,8 dl senap
ca 1 tsk salt
ca 1,5 tsk svartpeppar

Så gör du

Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med vatten och tillsätt lagom med salt. Koka tills potatisen är mjuk men fortfarande håller formen. Låt svalna något och gnugga bort skalet. Skär sedan potatisen i bitar.

Hacka de hårdkokta äggen och blanda dem med potatisen. Tillsätt rödlök, selleri och grön paprika.

Gör dressingen genom att röra ihop farinsocker, söt pickles relish, majonnäs och senap i en separat skål.

Häll dressingen över potatisblandningen och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.

Täck över och låt potatissalladen stå kallt tills servering.