Puer

På mitt café i Italien bakar jag den här kakan om och om igen – gästerna kommer tillbaka bara för en bit till!

Fruktpajer ger alltid både hemtrevnad och högtidskänsla. Det fina med det här receptet är att det är så enkelt, men ändå ger en mör, saftig och otroligt aromatisk kaka som uppskattas av både familj och gäster.

Plommon fungerar bäst, särskilt om de är mogna med en lätt syrlighet. Under gräddningen släpper de ifrån sig sin saft som tränger ner i smeten och ger en perfekt balans mellan sötma och friskhet. Men du kan lika gärna använda äpplen, aprikoser, körsbär eller annan säsongsfrukt.

Ingredienser

110 g rumstempererat smör
150 g socker
7 g bakpulver (ca ½ påse)
8 g vaniljsocker
en nypa salt
2 stora ägg
150 g vetemjöl
frukt efter smak: plommon, äpplen, aprikoser, körsbär osv.
2 msk socker- och kanelblandning (kan kryddas med lite kardemumma)
florsocker till dekoration (valfritt)

Så gör du

Vispa smör, socker, vaniljsocker och salt krämigt.

Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl.

Sikta ner mjöl och bakpulver, vispa ihop till en jämn smet.

Klä en form (26–28 cm) med bakplåtspapper, smörj kanterna och mjöla lätt.

Häll i smeten och jämna ut den. Lägg frukten ovanpå, med snittytan uppåt, och tryck ner lätt.

Strö över socker-kanel (och ev. kardemumma).

Grädda i 180 °C ca 50 minuter tills kakan är gyllenbrun.

Låt svalna något och pudra ev. med florsocker innan servering.

Den här kakan smakar underbart både varm och kall – och dagen efter blir den ännu mer aromatisk. En riktig favorit till kaffet!