Puer

Alltså, om det finns en efterrätt som verkligen får mig på fall, så är det cheesecake brownies. Jag minns fortfarande första gången jag testade – det började som ett spontant ”varför inte?”-projekt och blev snabbt den mest efterfrågade kakan till både kalas och fikaträffar. När den fylliga chokladsmaken möter den lena cheesecakeswirlen i ugnen händer ren magi. De är varken vanliga brownies eller vanlig cheesecake – de är en perfekt kombination av båda världar i varje tugga.

Min granne brukar fortfarande skoja om att jag är skyldig henne en plåt eftersom hon fick stå ut med smaktester av mina första, något misslyckade, försök. Men tro mig – när du väl har provat det här receptet kommer du förstå varför jag är helt fast.

Ingredienser
Brownielager:
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao (gärna holländskt processad för extra djup smak)
1,5 tsk salt
1,5 dl smält smör
2,5 dl strösocker
2 stora ägg (rumstempererade)
1 tsk vailjextrakt

Cheesecakelager:

225 g färskost, mjuk
1/4 dl strösocker
1 äggula
1/2 tsk vaniljextrakt

Utrustning

2 skålar
Fyrkantig bakform, ca 20 cm
Visp, slickepott
Elvisp eller stark arm för färskosten
Smörkniv eller tandpetare för att skapa mönstret

Så här gör du

Förbered browniebasen:

Sätt ugnen på 175 °C och smörj formen ordentligt.

Blanda mjöl, kakao och salt i en skål.

Vispa smält smör och socker i en annan skål tills blandningen blir ljus och glansig.

Tillsätt äggen ett i taget och rör i vaniljen.

Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna tills smeten är jämn.

Häll smeten i formen.

Gör cheesecakeblandningen:

Vispa färskosten riktigt slät.

Tillsätt socker och blanda igen.

Rör ner äggulan och vaniljen.

Klicka blandningen över brownielagret.

Skapa marmorering:

Dra en kniv eller tandpetare genom smeten i mjuka rörelser för att skapa snygga virvlar.

Grädda:

Baka i 25–30 minuter. Kanterna ska ha stelnat medan mitten fortfarande kan vara lite dallrig.

Låt svalna helt i formen innan du skär i rutor. Använd en varm, vass kniv för snygga bitar.

Och där har du det – dina alldeles egna cheesecake brownies! Fylliga, krämiga och så vackra med sitt virvlande mönster. En riktig publikfavorit.