Puer

Ingredienser (2–3 portioner):

1 msk olivolja eller sesamolja
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 bit färsk ingefära (ca 3–4 cm), skalad och riven
1 liter grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong om du föredrar)
2 msk soja
1 msk risvinäger eller limejuice
1 tsk honung eller lönnsirap (valfritt)
100–150 g risnudlar
1 morot, strimlad

1 liten bukett broccoli eller pak choi
Färsk koriander eller persilja till servering
Skivade chilifrukter (valfritt, för lite hetta)
Sesamfrön till garnering

Gör så här:

Fräs aromerna:
Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs på låg värme i 1–2 minuter tills det doftar gott – men låt det inte brännas.

Tillsätt vätskan:
Häll i buljongen, soja, risvinäger och eventuellt honung. Rör om och låt koka upp.

Koka grönsakerna:
Lägg i morot och broccoli (eller pak choi). Låt sjuda i 5–7 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.

Koka nudlarna:
Tillsätt risnudlarna direkt i buljongen (eller koka dem separat enligt anvisningen på förpackningen). Låt dem bli mjuka, ca 3–4 minuter.

Servera:
Häll upp soppan i skålar. Toppa med färsk koriander, chili och sesamfrön.

💚 Tips:
Den här buljongen är perfekt när du känner dig förkyld eller trött – ingefära och vitlök stärker immunförsvaret och värmer kroppen.