Puer

Lasagnegratäng med keso, svamp och spenat är min räddning när jag vill ha något mättande men ändå lätt och näringsrikt. Allt började en kall söndagseftermiddag då jag längtade efter riktig comfort food – utan att det skulle kännas tungt. Med färsk zucchini, överbliven svamp och en nästan tom burk keso i kylen skapade jag en rustik, krämig och otroligt tillfredsställande rätt.

Ingredienser & Förberedelser
Ingredienser som Gör Skillnad – Enkla, Färska och Fulla av Smak

När man bygger en vegetarisk lasagnegratäng som verkligen mättar spelar varje ingrediens en viktig roll. Den här rätten visar hur enkla råvaror kan lyfta varandra och skapa djup i både smak och konsistens. Varje lager bidrar – från mjuka zucchiniskivor till den krämiga ostblandningen och den smakrika svamp- och spenatfyllningen.

Det här behöver du:

Ingrediens Mängd Kommentar
Zucchini 2 medelstora Skivas tunt på längden
Svamp 450 g Valfri sort, skivad
Färsk spenat 3 koppar Grovt hackad
Olivolja 1 msk Till stekning
Keso (2 %) 1½ kopp Bas för krämigheten
Grekisk yoghurt, fettfri ½ kopp Ger extra protein och len konsistens
Mozzarella, lätt 1 kopp, riven För härligt ostigt täcke
Parmesan ¼ kopp, riven Ger sälta och gyllene yta
Vitlök, finhackad 1 tsk Viktig smakförstärkare
Salt & svartpeppar Efter smak Krydda varsamt lager för lager

Svampen ger en fyllig, nästan köttig textur medan spenaten bidrar med fräschör. Ostblandningen binder ihop allt – krämig, mättande och förvånansvärt lätt.

Köksredskap & Smarta Alternativ

Du behöver inga specialverktyg för den här gratängen, bara grundläggande köksutrustning:

Vass kniv eller mandolin för zucchinin

Stor stekpanna

Skål för ostblandningen

Ugnsform (ca 23×23 cm eller 20×28 cm)

Aluminiumfolie

Tillagning

Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek svampen tills den fått fin färg, cirka 6–8 minuter.

Tillsätt spenat och vitlök, stek tills spenaten mjuknar. Ta av från värmen.

Blanda keso, grekisk yoghurt, hälften av mozzarellan och parmesanen i en skål.

Salta zucchiniskivorna lätt och låt dem ligga i 10 minuter. Torka sedan av överflödig vätska.

Varva ostblandning, zucchini och svamp-spenat i ugnsformen. Upprepa lagren.

Toppa med resterande mozzarella.

Täck med folie och baka i 190 °C i 25 minuter.

Ta bort folien och baka ytterligare 15 minuter tills ytan är bubblig och gyllene.

Låt vila i 10 minuter före servering.