Puer

Denna krämiga och värmande kycklinglasagnesoppa är fylld med mör kycklingfilé, frästa grönsaker, färskost och parmesan. Du kan använda antingen spenat eller grönkål. Den har alla smaker från en klassisk vit lasagne – fast i mysig soppa-form. Servera gärna med bacon- och cheddar-scones samt vitlöksbröd.

Ingredienser

3 msk osaltat smör
1 medelstor lök, hackad
2 medelstora morötter, skalade och tärnade
1 kopp selleristjälkar, hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk italiensk kryddblandning
½ tsk torkad basilika
1 tsk salt (eller efter smak)
½ tsk svartpeppar, nymald (eller efter smak)
1/8 tsk malen muskotnöt
4 msk vetemjöl

4 dl kycklingbuljong
1 dl vatten
2 medelstora kycklingbröst, utan ben och skinn
2,5 dl mjölk
115 g färskost, mjuk
½ dl riven parmesan
85 g babyspenat
170 g lasagneplattor (6–8 plattor beroende på märke), okokta och brutna i bitar

Instruktioner

Smält smör i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt lök, morötter och selleri och fräs i 3–4 minuter tills de mjuknar. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare en minut tills den doftar.

Krydda med italiensk krydda, torkad basilika, salt, peppar och muskot. Vispa ner mjölet tills det blandas ordentligt.

Häll i kycklingbuljong och vatten, rör om och låt koka upp. Lägg i kycklingbrösten, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 15 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Ta upp kycklingen och låt svalna något. Riv den sedan i mindre bitar.

Koka under tiden lasagneplattorna i en separat kastrull enligt anvisningarna på förpackningen tills de är al dente. Du kan koka några extra plattor om du vill ha mer pasta i soppan.

Sätt tillbaka soppbasen på spisen och låt sjuda. Tillsätt mjölk och färskost, rör om då och då i 3–5 minuter tills osten smält.

Rör ner parmesan, spenat och den rivna kycklingen. Låt sjuda ytterligare 3 minuter tills parmesan smält, spenaten mjuknat och kycklingen blivit varm. Smaka av med salt och peppar.

Ta soppan från värmen. Lägg de kokta lasagneplattorna i varje skål precis innan servering. Garnera med färska örter och riven parmesan. Njut!