Puer

Den här mustiga ungerska champinjonsoppan är en riktig vardagsfavorit som lagas i en och samma gryta.

Den får sin djupa smak från karamelliserad lök, brynta svampar, rostad ungersk paprika, gräddfil, citron och färska örter som dill, persilja och timjan.

Ingredienser

En fullständig ingredienslista med exakta mängder hittar du i receptkortet längre ner.

Så lagar du ungersk champinjonsoppa

Obs! Detta är en översikt av tillagningen. För exakta mått, se receptkortet.

Smält smöret i en stor kastrull. Fräs löken i 3–4 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.

Tillsätt svampen och stek i 7–8 minuter tills den släpper sin vätska och får en gyllene färg.

Rör ner mjölet och den ungerska paprikan, låt fräsa 1–2 minuter.

Vispa långsamt i buljongen, tillsätt därefter mjölk och tamari. Låt sjuda försiktigt i cirka 10 minuter under omrörning.

Ta kastrullen från värmen och rör ner gräddfil, citronsaft, persilja, dill och timjan. Smaka av med salt, peppar och lite chili.

Låt soppan vila i 2 minuter. Garnera med färska örter och servera med ett gott bröd eller en lätt sallad.