Puer

Я, звичайно, звикла, що будь-яка стаття, де є слово “борщ”, обов’язково супроводжується коментарями “це не борщ”, “все неправильно”, “готувати не вмієш” і т.д.

Але чому люди, не скуштувавши, кричать, що все тут жахливо?.. Заправка – супер!

Борщ з такою заправкою – супер (особливо взимку – шалено ароматний!). Часу на приготування економиться величезна кількість. Тому я все ж поділюся цим рецептом.

Зазвичай однієї такої баночки мені вистачає якраз на каструлю 3-4 літра.

Необхідні продукти

• Помідори – 2,5 кг
• Перець солодкий – 1 кг
• Цибуля – 0,5 кг
• Морква – 0,5 кг
• Буряк – 0,5 кг (можна додати більше!)
• Олія рослинна (без запаху) – 250 мл
• Цукор – 1 ст.л.
• Лимонна кислота – 0,5 ст.л.
• Сіль – за смаком (я додаю на це кількість приблизно 2 ч.л.)

*** Вихід: 3,5 – 4 літри

Покроковий процес приготування заправки для борщу на зиму.

Всі овочі мию, нарізаю шматочками і подрібнюю. Цибулю, перець і помідори пропускаю через м’ясорубку. Якщо любите гостреньке – можна додати сюди ж один-два стручки гострого перцю.

Буряк і моркву натираю на грубій тертці. Ставлю каструлю на вогонь, перемішую все і доводжу до кипіння.

Потім додаю рослинну олію і кип’ячу приблизно 2 години на дуже-дуже повільному вогні! Заправка повинна злегка побулькувати, щоб не сильно кипіла!

В кінці додаю сіль за смаком, цукор і лимонну кислоту. Перемішую, кип’ячу ще хвилин 5 і знімаю з вогню.

Розливаю по баночками і закриваю кришками. Банки і кришки попередньо стерилізую. Зазвичай “прожарюю” їх в духовці і розливаю заправку в ще гарячі баночки.

Вийшло 7 повних баночок і ще трохи залишилося на сьогоднішній борщ. Банки перевертаю і накриваю теплою ковдрою. Залишаю так до повного охолодження.

Джерело