Puer

Hemgjord gnocchi, precis som min italienska mamma Carla gjorde dem. (Ja, min italienska värdmamma när jag var utbytesstudent utanför Venedig ). Gnocchi ska vara fluffiga som moln, brukade hon säga.

Och lärde mig hur man gör. Så min gnocchi är precis lika fluffig och len som hennes. Med mitt brynta salviasmör med rostad mandel och citron på. Vände runt och sen på med massa parmesan, precis som mamma Carla gjorde. ❤️

Detta är mathimmeln. Lyx för nästan ingen peng alls. Bara lite tid får man sätta in.

Men värt varje sekund man lägger ner.

Carla lärde mig att göra detta på känsla, men kanske dax att skriva ner receptet. Vad säger ni?

Så här gör du hemgjord gnocchi

1. Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den blir färdig. Låt sedan potatisen få svalna.
2. När potatisen svalnat så kör det den genom en potatispress.
3. Tillsätt äggen och blanda runt.
4. Tillsätt sedan mjölet och saltet och blanda tills du får en fin lättarbetat deg.
5. Ta bitar av degen och rulla ut till ca 1,5 cm. tjocklek. Ta sedan kniven och skär ut bitar. Du vill eftersträva att få en storlek som motsvarar en tesked.
6. Lägg din gnocchi jämt fördelat och pressa till dem något med en gaffel så du får ett mönster.
7. Koka upp saltat vatten. Lägg i 10-15 st. gnocchi åt gången. Se till så de inte fastnar mot botten. När din gnocchi flyter upp till ytan så är de klara. Plocka ur dem med hjälp av en hålslev.

Använd din hemgjorda gnocchi till exempelvis gnocchi alla sorrentina.

I klassisk gnocchi finns inte riven muskotnöt. Men jag tycker personligen det adderar en trevlig smak. Prova gärna. Det tillsätter du tillsammans med saltet och mjölet.