Puer

Den här soppan är en riktig smakexplosion! Den krämiga konsistensen från grädden blandas perfekt med den rika, smakfulla italienska korven, som ger en lätt kryddig ton.

Parmesanen smälter in i soppan och ger en härlig, nötig sälta, medan de italienska örtkryddorna tillför en underbar arom som för tankarna till ett mysigt italienskt kök.

Spenaten ger en fräschhet som balanserar de kraftiga smakerna och gör varje sked både mättande och uppfriskande. Med en bit knaprigt vitlöksbröd vid sidan om får du en komplett och värmande måltid som smakar helt fantastiskt – den här soppan är comfort food när den är som allra bäst!

Ingredienser:
– 500 g italiensk korv (utan skinn)
– 1 msk olivolja
– 1 liten lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 liter kycklingbuljong

– 1 burk krossade tomater
– 2,5 dl vispgrädde
– 1 dl riven parmesanost
– Italienska örtkryddor
– Salt och peppar efter smak
– En näve färsk spenat

Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt italiensk korv och bryn tills korven är genomstekt, medan du delar den i bitar med en slev. Häll av överflödigt fett om det behövs.

2. Tillsätt hackad lök och vitlök, och stek tills löken är mjuk och genomskinlig (cirka 3-4 minuter).

3. Häll i kycklingbuljongen och tillsätt de krossade tomaterna. Låt soppan koka upp.

4. Tillsätt vispgrädden, riven parmesanost och italienska örtkryddor. Låt småkoka i 10 minuter och rör om då och då.

5. Lägg i spenaten och koka tills den mjuknar (cirka 2 minuter).

6. Smaka av med salt och peppar.

Tips: Om du vill ha en tjockare soppa, blanda 1 msk majsstärkelse med lite vatten och rör ner i soppan. Servera gärna med ett gott bröd eller vitlöksbröd för en extra härlig måltid.