Puer

Kålpudding är en älskad husmansrätt som aldrig går ur tiden. Kombinationen av mjäll vitkål, blandfärs, sirap, soja, grädde och kalvfond går helt enkelt inte av för hackor.

Bjud på klassiskt vis med rårörda lingon till. Kanske även en fräsch grönsallad.

Ingredienser
½ vitkål, ca 600 g
smör till stekning
1 msk ljus sirap
salt, vitpeppar
½ dl vatten

Fyllning
½ hackad gul lök
500 g bland- eller fläskfärs
1½ dl kokt ris, rund- eller långkornigt
1 ägg
1 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
1. Skär bort stocken på vitkålen och skär kålen i mindre bitar.

2. Fräs kålen lätt i smör i stor panna, ringla över sirap, salta och peppra. Häll på vatten och sjud samman i några min.

3. Fräs löken mjuk. Blanda med färs, ris, ägg, grädde och kryddor till en lös färs.

4. Låt kålen rinna av. Lägg hälften i en smord ugnsfast form. Bred på färsen och täck med resterande kål. Grädda mitt i ugnen i 200°, ca 45 min.

5. Garnera med hackad persilja. Servera kålpuddingen med kokt potatis och rårörda lingon.