Puer

I det traditionella tyska kökets värld finns det knappast en så rejäl och mättande rätt som mormors fyllda kål.

Dessa läckra kålwraps, fyllda med en rejäl blandning av köttfärs, lök och kryddor, är en riktig njutning för sinnena.

Inslagna i möra kålblad och bräserade i en rik sås, är de den ultimata komfortmaten som väcker minnen från mysiga familjemåltider och festliga tillfällen.

För att göra mormors kålrullar hemma behöver du bara några få ingredienser, men det krävs lite tålamod och känsla för detaljer för att uppnå den perfekta smaken.

Här är det klassiska receptet på mormors kålrullar:

Ingredienser:

– 1 stort vitkålshuvud
– 500 g blandad köttfärs (nötkött och fläsk)
– 1 lök, finhackad
– 1 vitlöksklyfta, finhackad
– 100 g kokt ris
– 2 ägg
– 2 msk ströbröd
– Salta och peppra efter smak
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk paprikapulver
– 1 msk hackad persilja
– 2 msk klarat smör eller olja
– 500 ml nötbuljong
– 250 ml rött vin
– 2 msk tomatpuré
– 2 lagerblad
– 2 kryddnejlika
– 2 msk mjöl (valfritt, för att tjockna såsen)

Instruktioner:

1. Ta försiktigt bort stjälken från vitkålen och ta bort de yttre bladen. Lägg kålhuvudet i en stor kastrull med kokande saltat vatten och koka i 5-7 minuter, tills de yttre bladen är mjuka och lätt faller bort. Häll av bladen och ställ åt sidan.

2. Blanda nötfärs, hackad lök, vitlök, kokt ris, ägg, ströbröd, salt, peppar, spiskummin, paprika och persilja i en stor skål. Knåda blandningen väl tills alla ingredienser är väl fördelade.