Puer

Detta är en klassisk tysk rätt som har vunnit mångas hjärtan tack vare sin enkelhet, hjärtlighet och utmärkta smak.

Under svala dagar serveras den ofta som en tröstande, värmande rätt.

Här är grundreceptet för denna underbara rätt.

2 lökar
1 kg mjölig potatis
3 morötter
200 g rotselleri
1 stjälk purjolök
3 msk olja
Salt, peppar, rosépeppar, riven muskotnöt
1 l grönsaksbuljong (instant)
4 stjälkar mejram
2 stjälkar persilja
2 msk grädde

Förberedelser
Skala först löken och skär dem i små tärningar.

Skala, tvätta och skär sedan potatisen, morötterna och sellerin i små tärningar. Rensa och tvätta purjolöken och skär i ringar.

Skär nu potatisen i lika stora bitar

Hetta sedan upp oljan i en kastrull och fräs löken tills den blir genomskinlig. Tillsätt potatisen, fräs en kort stund, smaka av med salt, peppar och rosépeppar och avglasa med grönsaksfond.

Tillsätt nu morötterna och sellerin. Koka soppan på medelvärme i cirka 15 minuter.

Tvätta nu mejram och persilja, skaka torrt, plocka bort bladen och hacka fint.

Tillsätt sedan purjolöken i soppan.

Tillsätt sedan grädden och hälften av örterna, låt koka upp igen kort och smaka av med salt, peppar och muskotnöt.

Garnera potatissoppan med resterande örter och servera.

Smaklig måltid

Den här potatissoppan är som medicin för min mage