Puer

Jultiden är det perfekta tillfället att utveckla dina egna bakkunskaper – och vad kan vara bättre än en krämig cheesecake på en krispig speculaas-skorpa?

Kanelcheesecaken på speculoosbotten kombinerar den festliga kryddan av speculoos och kanel med den sammetslena krämigheten hos en klassisk cheesecake. En riktig njutning för alla sinnen, perfekt för mysiga eftermiddagar eller som en höjdpunkt på en bankett.

Ingredienser (till en 15 cm springform):
Speculoos: 130 g
Smör: 40g
Lågfettkvarg: 350 g
Gräddost: 300 g
Ägg: 1 st (ca 50 g)
Mjölk: 50g
Puddingpulver (vanilj): 37 g
Vaniljsocker: 5 g (1 tsk)
Socker: 50g
Ceylonkanel: 2 g (1 tsk)
Vintermagisk krydda: 2 g (1 tsk)

Förberedelse:
1. Förberedelser:
Värm ugnen till 180°C (över-/undervärme). Detta säkerställer att kakan gräddas jämnt och att temperaturen förblir konstant.

2. Förbered speculoosbas:
Mal speculaas i en mixer eller med hjälp av en kavel tills de blir fina smulor.
Smält smöret och blanda det med speculooskakorna. Se till att blandningen är jämnt fuktig.
Tryck fast speculoos och smörblandningen ordentligt i en 15 cm springform och grädda botten i den förvärmda ugnen i ca 10 minuter. Botten ska vara krispig och gyllenbrun.

3. Cheesecake Cream:
Blanda puddingpulvret med mjölken tills det är slätt och ställ åt sidan.
I en stor skål, blanda lågfettkvargen, färskost, ägg, socker, vaniljsocker, kanel och vinterns magiska krydda till en krämig blandning. Vinterns magiska krydda ger en subtil blandning av julsmaker och gör tårtan extra festlig.
Tillsätt nu den beredda puddingblandningen och rör om allt väl tills en enhetlig, krämig blandning bildas.

4. Bakning:
Häll cheesecakekrämen på den förgräddade speculoosbotten.
Grädda kakan i ugnen i ca 50 minuter. Kakan ska vara gyllene när den är klar, och toppen ska vara fast men lite vinglig.
Låt kakan svalna i formen. Detta ger cheesecaken den perfekta konsistensen utan att skada när den tas bort.

5. Kyl & servera:
När kakan har svalnat tar du försiktigt bort den från springformen.
Dekorera cheesecaken med lite kanel eller strösocker efter önskemål för att ge den den sista festliga touchen.
Servera och njut!