Puer

500 g svamp (valfritt)
2 – 3 små lökar
1 vitlöksklyfta
800 g bladspenat
150 g selleri
3 msk olivolja
3 matskedar Balsamvinäger från Modena
1 msk tomatpuré
100 ml rött vin
250 g mosade tomater
Salt, peppar, socker
20 g smör
20g mjöl
450 ml mjölk
Örter (färska, efter önskemål)
Muskotnöt (riven)
12 lasagneplattor
150 g Gouda (riven)

Förberedelse

Rengör först svampen och skär dem i små bitar.
Skala lök och vitlök och hacka fint. Tvätta och torka spenaten, skala och tärna sellerin.

Hetta sedan upp oljan i en panna och stek svampen i den, avglasera sedan med balsamvinäger.
Tillsätt nu lök, vitlök och selleri och fräs. Vänd sedan ner spenaten först.

Tillsätt nu tomatpurén och avglasera sedan allt med vin. Låt det hela koka ner.
Rör nu ner de mosade tomaterna och krydda allt med salt och peppar.

Medan grönsakerna puttrar, förbered bechamelsåsen.
Smält nu smöret i en kastrull och rör sedan ner mjölet. Fortsätt att röra och tillsätt försiktigt mjölken.

Det ska inte finnas några klumpar. Låt såsen puttra och rör om då och då.
Tvätta sedan de färska örterna, skaka torrt och hacka.

Rör sedan ner i béchamelsåsen och smaka av med salt, peppar och lite muskotnöt.
Värm nu ugnen till 200 grader över-/undervärme. Lagra nu lasagnen.

För att göra detta, fördela grönsakerna, béchamelsåsen och lasagneplattorna växelvis i en ugnsform.
Bred ut resterande bechamelsås på sista lagret pasta och strö sedan över riven ost.
Grädda lasagnen i ca 30 minuter.

Smaklig måltid