Puer

🍄 KRÄMIGA PANNBIFFAR I MUSTIG CHAMPINJONSÅS 🍽️

Perfekt vardagsmiddag som känns både hemlagad och lyxig på samma gång! Saftiga pannbiffar som får puttra färdigt i en len och smakrik svampsås – riktigt gott tillsammans med potatis, ris eller pasta.

Ingredienser – cirka 8 pannbiffar

* 500 g nötfärs
* 1/2 gul lök, finhackad
* 3 vitlöksklyftor, pressade
* 0,5 dl färsk persilja, hackad
* 1 msk tomatpuré
* 2 msk kalvfond
* 0,75 dl ströbröd
* 1 ägg
* Salt, svartpeppar, paprikapulver och grillkrydda – ungefär 3/4 tsk av varje
* Smör till stekning

Champinjonsås

* 250 g champinjoner, skivade
* 1/2 gul lök, finhackad
* 3 vitlöksklyftor, hackade
* 2 dl crème fraiche
* 5 dl vispgrädde
* 1 msk kalvfond
* 2–3 tsk soja
* 1 tsk dijonsenap
* 1/2 buljongtärning, gärna svamp- eller köttbuljong

Så gör du

1. Blanda alla ingredienser till pannbiffarna i en skål. Forma jämna och fasta biffar med lätt fuktade händer så att de håller formen fint vid stekning.
2. Stek biffarna i smör på medelhög värme i cirka 3–4 minuter per sida tills de får fin färg. De behöver inte vara helt klara inuti. Lägg åt sidan.
3. Använd samma stekpanna till såsen. Fräs champinjoner, lök och vitlök tills allt mjuknat och fått lite färg. Tillsätt crème fraiche och grädde och låt koka upp.
4. Rör ner fond, soja, dijonsenap och smulad buljongtärning. Lägg tillbaka pannbiffarna i såsen och låt dem sjuda på låg värme i ungefär 10–15 minuter tills de är genomstekta och riktigt saftiga.
5. Toppa gärna med färsk persilja innan servering.

Serveringstips

Servera med ugnsrostad potatis, ris eller pasta och gärna en fräsch sallad vid sidan av.

Till den rostade potatisen passar det perfekt med lite olja, salt, svartpeppar, paprikapulver och timjan. Rosta mitt i ugnen på 200 grader i cirka 30–45 minuter beroende på potatisens storlek.