Puer

Det här är en riktig klassiker där köttet blir supermört och svålen härligt krispig 😋

🛒 Ingredienser (2 portioner)
1 stor fläsklägg (svinlägg)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk kummin
1 tsk paprikapulver
Salt & svartpeppar
5 dl öl eller buljong
2 msk olja eller smör

Valfritt:

Senap (att pensla med)
1 lagerblad
Mejram
🔪 Förberedelser (hemligheten bakom krispig svål)

Snitta svålen
Skär ett rutmönster i svålen – var noga med att inte skära ner i köttet.

Krydda
Gnid in köttet ordentligt med salt, peppar, paprikapulver och kummin.

👨‍🍳 Tillagning

1. Bryn köttet
Värm olja i en gryta eller ugnsfast form och bryn fläsklägget runtom tills det får fin färg.

Tillsätt lök och vitlök och fräs lätt tillsammans med köttet.

2. Långsam tillagning
Häll på öl eller buljong.

Sätt på lock och tillaga i ugnen på 160–170 °C i cirka 2–2,5 timmar.

Ös köttet med skyn då och då för extra saftighet.

3. Krispig finish
Ta av locket och höj temperaturen till 220–230 °C.

Stek vidare i cirka 20–30 minuter tills svålen ”poppar” och blir riktigt krispig.

✨ Resultatet: mört kött, djup smak och en perfekt krispig yta!