Puer

Medan alla andra köper pizza bakar jag den här fantastiska hembakade galetten med svamp och ost 😍

Krispigt, smörigt pajskal, en saftig fyllning och en smak som gör att man vill laga den om och om igen! ☺️ Dessutom är degen helt universell och passar till många olika fyllningar. 🙌🏼

📝 Ingredienser
Till degen:

200 g vetemjöl
100 g kallt smör (82 % fetthalt)
1 ägg
2–3 msk iskallt vatten
½ tsk salt

Till fyllningen:

200 g champinjoner
1 gul lök
180 g lagrad hårdost
2 msk färskost eller gräddfil
1 msk olja
salt och svartpeppar
en nypa torkad timjan eller italienska örter

Till pensling:

1 äggula
1 tsk mjölk

👩‍🍳 Så här gör du:

Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt det kalla smöret i små tärningar och nyp ihop till en smulig massa. Knäck i ägget, häll i det iskalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Den ska vara mjuk men inte kladdig. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.

Skär champinjonerna i skivor och finhacka löken. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken tills den blir mjuk. Tillsätt svampen och stek på hög värme tills vätskan kokat bort och svampen fått en fin gyllene färg. Krydda med salt, peppar och örter. Låt svalna något.

Kavla ut degen till en rundel, cirka 4–5 mm tjock, och lägg den på ett bakplåtspapper.

Bred ut färskosten eller gräddfilen i mitten och lämna en kant på cirka 4–5 cm runt om. Strö över hälften av den rivna osten, lägg på en del av svampblandningen, fyll på med resten av osten och avsluta med resterande svamp.

Vik in degkanterna över fyllningen och forma en rustik galette. Pensla kanterna med äggula blandad med mjölk.

Grädda i 190°C i cirka 35–40 minuter, eller tills galetten fått en vacker gyllenbrun färg och är härligt krispig.

Servera direkt från ugnen medan osten fortfarande är smält och trådig och degen underbart frasig. 😍🧀🍄✨