Puer

Denne lasagnegratin med hytteost, svampe og spinat er perfekt, når du har lyst til noget lækkert og komfortabelt, men stadig ønsker et lettere og mere nærende måltid. Kombinationen af saftige grøntsager, cremet ostefyld og gylden gratineret ost giver en skøn vegetarisk ret, som hele familien kan nyde.

Ingredienser
2 mellemstore squash (zucchini), skåret i tynde skiver på langs
450 g svampe, skåret i skiver
3 kopper frisk spinat, grofthakket
1 spsk olivenolie

350 g hytteost
1 dl fedtfattig græsk yoghurt
100 g revet mozzarella
25 g revet parmesan
1 tsk finthakket hvidløg
Salt og friskkværnet peber efter smag

Sådan gør du
Opvarm olivenolien i en stor pande ved middel varme.
Steg svampene i 6–8 minutter, indtil de er gyldne og har afgivet deres væde.
Tilsæt spinat og hvidløg, og steg videre et par minutter, indtil spinaten falder sammen. Tag panden af varmen.
Bland hytteost, græsk yoghurt, halvdelen af mozzarellaen og parmesanen i en skål.

Drys lidt salt over squashskiverne og lad dem hvile i cirka 10 minutter. Dup derefter overskydende væske væk med køkkenrulle.
Læg et lag osteblanding i et ovnfast fad. Fordel derefter squashskiver og svampe-spinatblandingen ovenpå. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt.

Drys resten af mozzarellaen over toppen.
Dæk fadet med alufolie og bag ved 190 °C i cirka 25 minutter.
Fjern folien og bag yderligere 15 minutter, til overfladen er gylden og boblende.
Lad gratinen hvile i 10 minutter før servering.
Tip

Server gerne med en frisk grøn salat eller et stykke sprødt brød. Retten er også velegnet som frokost dagen efter, da smagen bliver endnu bedre, når den har fået lov at sætte sig. Velbekomme! 😋🥗🧀