Puer

Ein herzhafter, aromatischer Eintopf mit viel Gemüse und würziger Wurst – einfach zuzubereiten, wunderbar sättigend und perfekt zum Vorbereiten für den nächsten Tag. 😍

Zutaten für 4–6 Portionen

• 300–400 g geräucherte Wurst oder Mettenden
• 2–3 Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 kleine Stange Lauch
• 1–2 EL Öl
• 1–1,2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1–2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• etwas Petersilie oder Schnittlauch zum Verfeinern

Zubereitung

1. Vorbereiten: Kartoffeln, Möhren, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Lauch in Ringe schneiden. Die Wurst in Scheiben teilen.
2. Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Wurst darin einige Minuten anbraten, bis die Wurst leicht gebräunt ist.
3. Gemüse dazugeben: Möhren, Paprika und Lauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und alles mit Paprikapulver und Kräutern würzen.
4. Köcheln lassen: Kartoffeln und Zucchini in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblatt hinzufügen und den Eintopf aufkochen lassen.
5. Fertig garen: Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

💡 Tipp: Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf oft sogar noch besser, weil die Aromen über Nacht richtig durchziehen. 🤤🥰