Puer

Ein echter Klassiker der Hausmannskost 😋 Das Fleisch wird butterweich, während die Schwarte herrlich knusprig wird.

🛒 Zutaten (für 2 Personen)
1 große Schweinshaxe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer
500 ml Bier oder Brühe
2 EL Öl oder Butterschmalz

Optional:

Senf zum Bestreichen
1 Lorbeerblatt
Majoran
🔪 Vorbereitung (das Geheimnis der Knusperkruste)

Schwarte einschneiden
Die Schwarte rautenförmig einschneiden – dabei nicht ins Fleisch schneiden!

Würzen
Die Schweinshaxe großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel einreiben.

👨‍🍳 Zubereitung

1. Anbraten
Öl in einem Bräter erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt ist.

Zwiebel und Knoblauch kurz mitrösten.

2. Schmoren
Mit Bier oder Brühe ablöschen.

Den Deckel auflegen und im Ofen bei 160–170 °C etwa 2–2,5 Stunden schmoren lassen.

Zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen, damit das Fleisch schön saftig bleibt.

3. Knusper-Phase
Deckel entfernen und die Temperatur auf 220–230 °C erhöhen.

Weitere 20–30 Minuten backen, bis die Schwarte richtig knusprig aufspringt.

✨ Ergebnis: zartes Fleisch, kräftiger Geschmack und eine perfekt knusprige Kruste!