Puer

Den här krämiga tortellinisoppan med italiensk korv är riktig comfort food när den är som bäst! Soppan innehåller sötpotatis, spenat, vitlök och tortellini med ostfyllning, allt i en fyllig och krämig buljong. Hela rätten lagas i en enda gryta och är klar på cirka 40 minuter – perfekt för stressiga vardagskvällar när du vill ha något gott utan en massa disk!

Det här receptet har verkligen allt: det är smakrikt, enkelt att laga och ser dessutom fantastiskt aptitligt ut på middagsbordet tack vare ingrediensernas fina färger. Soppan är dessutom en komplett måltid med protein från den italienska korven, fibrer från sötpotatisen och spenaten samt kolhydrater från tortellinin. Tillsammans skapar ingredienserna en mustig och len soppa med massor av smak.

Varför du kommer att älska den här soppan

Det här är en sådan rätt som kombinerar det bästa av två världar – härlig comfort food och näringsrika ingredienser.

• Sötpotatis bidrar med fibrer, vitaminer och mineraler och innehåller även antioxidanter som betakaroten.
• Spenat är full av näringsämnen och passar perfekt i den krämiga soppan. Den bidrar bland annat med fibrer samt flera viktiga vitaminer och mineraler.
• Italiensk korv ger soppan en fyllig och kryddig smak.
• Tortellini gör rätten extra mättande och förvandlar soppan till en riktig middag i en skål.

Vilken gryta passar bäst?

Använd gärna en stor gryta med höga kanter och en tjock botten som fördelar värmen jämnt. En bred gryta eller en större stekgryta med höga kanter fungerar också utmärkt. Eftersom allt tillagas i samma gryta blir både matlagningen och disken betydligt enklare.

Vilken korv ska man använda?

Italiensk korv passar bäst i det här receptet. Du kan välja mellan stark, mild eller söt italiensk korv beroende på vilken smak du föredrar.

Om korven är i länkar kan du ta bort skinnet och smula ner köttet direkt i grytan. Det går även bra att skiva korven med skinnet kvar, men utan skinn får du en mer jämn och rustik konsistens i soppan.

Så här gör du – steg för steg

1. Stek korven

Hetta upp lite olivolja i en stor gryta och tillsätt den smulade italienska korven. Krydda med italiensk kryddblandning och paprikapulver, vanligt eller rökt. Stek på medelvärme tills korven är genomstekt och har fått fin färg.

2. Tillsätt grönsakerna

Lägg i skalad och tärnad sötpotatis, finhackad vitlök, chiliflakes och tomatpuré. Rör om så att alla ingredienser blandas ordentligt med korven och kryddorna.

3. Gör soppbasen

Häll i vatten och låt soppan sjuda under lock i ungefär 15 minuter, eller tills sötpotatisen har blivit mjuk. Korven ger mycket smak åt vätskan, så du behöver inte nödvändigtvis använda färdig buljong.

4. Tillsätt tortellini

Lägg tortellinin direkt i grytan och låt den koka enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis omkring 10 minuter. Tortellinin suger samtidigt åt sig av de goda smakerna från soppan.

5. Avsluta med spenat och grädde

När tortellinin är klar tillsätter du färsk spenat. Rör försiktigt tills spenaten börjar mjukna.

Ta sedan grytan från värmen och rör ner grädden. Detta ger soppan en härligt len och krämig konsistens.

6. Smaka av

Smaka av med salt och eventuellt mer chiliflakes om du vill ha lite extra hetta. Tänk på att vissa korvar kan vara ganska salta, så tillsätt salt försiktigt.

Toppa gärna med färsk timjan före servering.

Tips om du vill förbereda soppan i förväg

• Vänta med grädden: Om du vill laga soppan i förväg kan du göra allt utom att tillsätta grädden. Värm sedan upp soppan och rör ner grädden precis före servering, efter att grytan tagits från värmen.
• Tillsätt tortellinin senare: För bästa konsistens kan du även vänta med tortellinin tills strax före servering.

Den här krämiga tortellinisoppan är perfekt när du vill ha en snabb, mättande och värmande middag. Servera gärna med ett gott bröd och njut av en enkel men lyxig måltid som hela familjen kan uppskatta!